শীতজুড়ে ভাপা পিঠার আয়োজন থাকে দেশজুড়ে। সন্ধ্যায় ফুটপাত কিংবা টং দোকান থেকে ভেসে আসে গুড়ের মিষ্টি স্বাদগন্ধ। গরম গরম খেতে বেশ ভালো লাগে। কিন্তু অনেকে বাইরে খেতে চান না। তাদের জন্য দেওয়া হলো ভাপা পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ

২ কাপ চালের গুঁড়া, ১ কাপ খেজুর গুঁড়া, ১ কাপ নারিকেল গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ, পিঠা বানানোর বাটি, একটি পাতিল, একটি ছিদ্রযুক্ত ঢাকনি।

যেভাবে বানাবেন

প্রথমে চালের গুরা চালুনিতে করে চেলে নিতে হবে। এরপর চালের গুঁড়ার সঙ্গে পানি ছিটিয়ে, লবণ দিয়ে হালকাভাবে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন দলা না বাঁধে।

তারপর হাঁড়িতে পানি দিয়ে হাঁড়ির ওপর ছিদ্রযুক্ত ঢাকনিটি রেখে চুলায় বসিয়ে দিন। চুলাটি খুব অল্প আচে রাখুন, ঢাকনির পাশে ছিদ্র থাকলে তা আটা বা মাটি দিয়ে বন্ধ করে দিন। ছোট বাটিতে মাখানো চালের গুঁড়া নিয়ে তার মাঝখানে পরিমাণমতো গুড় দিন।

এরপর ওপরে অল্প চালের গুঁড়া দিয়ে পাতলা কাপড়ে দিয়ে বাটির মুখ ঢেকে ছিদ্রযুক্ত ঢাকনির ওপর বাটি উল্টে তা সরিয়ে নিন। ২ থেকে ৩ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর পিঠাটিতে নারিকেলের গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

নয়া শতাব্দী/আরআর