উকপরণ
বাতাসি বা কাজলি মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ৫ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা ৬-৭টি, টমেটো বড় ১টি কুচি করে কাটা, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে হলুদ-মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাছ হালকা মেখে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে এলে সব মশলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে তাতে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিন। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাছ হালকা লাল করে ভেজে নিন। এবার ভাজা মাছগুলো কষানো ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিন। এরপর টমেটো, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ঝোল মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে মাখা মাখা ঝোলে রান্না করা বাতাসি মাছ খেতে খুবই মজা।
নয়া শতাব্দী/আরআর
মন্তব্য করুন
আমার এলাকার সংবাদ
সম্পাদক: নাঈম সালেহীন, প্রকাশক: ওয়ালিউর রহমান
প্রকাশক কর্তৃক- রোড ৪, বাসা ১/এ, নিকুঞ্জ-১, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত। পিএবিএক্সঃ ০২-৪১০৪০৩৪৪, ০২-৪১০৪০৩৪৩
[email protected] (Official); [email protected] (Advertisement)
