উপকরণ: পোলাও চাল ১ কাপ, মিক্স সবজি ১ কাপ (গাজর, আলু, বরবটি, টমেটো, পেঁপে টুকরা করা), পেঁয়াজ কুঁচি, আদা এবং রসুন ২ টেবিল চামচ, হলুদ, মরিচ, এবং ধনিয়া গুঁড়া মিলে ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, কয়েকটা এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা, আস্ত জয়েত্রী ২-৩ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, ধনিয়া পাতা কুঁচি তেল ২ টেবিল চামচ, অল্প মাখন।

প্রস্তুত প্রণালি: হাড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি লাল করে ভেজে নিন। এবার একে একে আদা রসুন ২ টেবিল চামচ, হলুদ মরিচ ধনিয়া গুঁড়া মিলে ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, কয়েকটা এলাচ, দারচিনি আর তেজপাতা, আস্ত জয়েত্রী ২-৩ টুকরা, লবণ স্বাদমতো দিয়ে মশলাটা কষিয়ে এতে চাল আর সবজি দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। পানির আন্দাজটা কম বেশি হতে পারে। একটু দেখে দিতে হবে।

নামানোর আগে ধনিয়া পাতা কুঁচি দিন। একটু খানি গরম মাখন ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ বেরেস্তাও দিতে পারেন। টুকরা করা লেবুর পিস দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ডিম ভাজির সাথে পরিবেশন করুন এই হালকা মশলার সবজি খিচুড়ি।

হঠাৎ বৃষ্টিতে সরষে ঝাঁজে খিচুড়ি