ঈদ মানেই আনন্দ। ঈদের দিন সকালটা সবাই মিষ্টি জাতীয় কোনো খাবার খেয়েই শুরু করেন। বিশেষ করে পায়েস কিংবা সেমাই দিয়েই মিষ্টি মুখ করে সবাই নামাজে যায়। তাহলে জেনে নেয়া যাক, পায়েস তৈরির রেসিপি-

উপকরণ : দুধ ৩লিটার, পোলায়ের চাল ২০০ গ্রাম, এলাচ গুঁড়ো ৪টি, চিনি-৪০০ গ্রাম (পরিমাণমতো), তেজপাতা, দারুচিনি, কিশমিশ, বাদাম কুচি, লবণ সামান্য, পানি পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : পোলাও- এর চাল ঘণ্টা খানিক ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিন। চুলায় ভারী হাড়ি/ ননস্টিক হাড়িতে দুধ ও চাল, এলাচ দিয়ে বসিয়ে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিবেন। না হলে চাল দলা পাকিয়ে যাবে। চিনি এক কাপ পানি দিয়ে গুলিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। নাড়তে নাড়তে যখন চাল সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন সামান্য লবণ ও চিনি দিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়ুন। জ্বাল দিয়ে আপনার পছন্দ মতো ঘন হলে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে বাটিতে বাটিতে ঢেলে রাখুন। পরে যখন পরিবেশন করবেন দেখবেন উপরে কি সুন্দর লোভনীয় সর জমে আছে।

মিষ্টি খাবারে একটু লবণ দিলে মিষ্টির স্বাদ বেড়ে যায়। লবণ ছাড়া মিষ্টি খাবার পানসে লাগে।

নয়া শতাব্দী/জেআই